У многих людей слово банкет всегда ассоциируется с чем-то роскошным или богатым. По большому счету так оно и есть. Банкеты всегда устраивали состоятельные солидные люди и всё это делалось по особым, уже сложившимся правилам. Конечно, многое зависит от персонала, который обслуживает людей на банкете, ведь официанты должны быть очень внимательны и не стоять на месте в ожидании того, что их попросят принести закуски или коктейли.

Правило первое: размещение гостей

Перед тем как начать подготовку к банкету, следует составить чёткую схему или своего рода план, в котором будет обозначено кто, где сидит. Обычно, гостям заранее дают записки, в которых сказано какое место они займут, либо это показывает персонал (это сложнее, так как официанты как правило не знают гостей и им придётся учить их имена и фамилии). Это делается для того, чтобы во время самого банкета не возникало никаких проблем и неловкостей. Люди разные бывают, и кто как не хозяин знает с кем именно им будет комфортнее находиться. Ни в коем случае нельзя расставлять блюда на глазах у гостей. К их приходу все должно быть уже готово.

Правило второе: смена блюд
Организация банкета дело непростое и требует к себе много внимания. И вторая вещь, которую стоит заметить – это ротация блюд. Официанты должны чётко знать, когда подавать те или иные блюда. Всё должно происходить быстро, но не настолько чтобы это мешало гостям общаться. При подаче блюд нескольких порций, официант должен ненавязчиво предложить взять гостю самому столько, сколько он хочет, чтобы у приглашенного не возникало неловкости. На любом банкете на столе в обязательном порядке, независимо от того, какое блюдо подают, горячее или холодное, должны присутствовать различные закуски.

Правило третье: хорошие манеры

Организация банкета зависит не только от персонала, подачи блюди и расстановки гостей, но и от манер, от того как эти гости себя ведут. Совершенно не допускается сидеть, развалившись как у себя дома за столом. Спина должна быть ровной, а голова поворачиваться только для разговоров. Такое поведение для многих покажется странным, слишком строгим, наверное, но именно хорошие манеры присутствующих являются неотъемлемой составляющей в организации правильного банкета.

Благодарим ресурс http://life-fine.ru/ ресторана «Новый Свет» за предоставленные сведения, которые послужили источником для написания и публикации данной статьи.